El secreto de las recetas de postres deliciosos, que elaboran las virtuosas manos de los profesionales de la cocina que laboran en los finos restaurantes de Valencia y de alrededor del mundo, puede que se encuentre no sólo en la receta, sino en las pequeñas mañas que estos reposteros han ido aprendiendo a lo largo de los años de su carrera, con la práctica, la experiencia y el tiempo.
Estos celestiales postres, cuyas recetas ansiamos obtener con locura, poseen el toque único y original de la mano de un maestro de las artes gastronómicas, a veces especializado particularmente en la repostería, que no puede ser plasmado en papel alguno, ni transmitido a través de una receta, pues dicho toque es el gramo de más o el poquito de menos que el repostero le regala, casi de manera intuitiva e inconsciente, a sus creaciones.
Así pues, me temo que esa magia no se adquiere a través de las recetas, aunque estas sean la base esencial para emprender toda travesía culinaria, pues es, dicha maña, el producto de años de aprendizaje, de experimento, error y mejora, que solo adquiere uno con empeño y afán en la labor ejercida. Pruebas irrefutables de esto, queridos lectores, sean quizá ustedes mismos, que, con el tiempo y la práctica, han mejorado sus habilidades en la cocina, y, receta a receta, han dejado atrás los tiempos de fondos quemados, moldes desinflados, y consistencias demasiado secas o muy húmedas.
Cierto es que uno desearía convertirse en un excelso maestro de la cocina y realizar estas maravillas de la repostería en el primer día, pero, siendo realistas, todos sabemos que eso no va a suceder, y que, para llegar a un nivel tal, debemos, acompañados incondicionalmente de nuestras recetas más queridas, dedicarle horas y sudor a la labor e intentar, aunque el horno conspire en nuestra contra, hasta lograrlo.
Comentarios publicados en Recetas Postres Valencianos:
Actualmente no ha ningún comentario publicado en esta sección
Escribe un comentario en la sección Recetas Postres Valencianos:
